家常豆腐是以豆制品为主制作而成，富有较家常豆腐高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食品。此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
食材
1
北豆腐 1块
2
胡萝卜 适量
3
木耳 适量
4
青辣椒 适量
5
红辣椒 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
姜 适量
9
食盐 适量
10
白糖 适量
11
水 适量
12
木耳 适量
13
郫县豆瓣 适量
方法/步骤
1
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，木耳提前用水泡发，胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片，取出备用
2
将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4
锅内用炸豆腐的油烧至7成热时挖一大勺的郫县豆瓣炒至出红油，葱、姜、蒜爆香，倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒。
5
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
6
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可。
注意事项
* 不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味
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