海鲈，又称花鲈。鲈鱼体延长，侧扁，口大，下颌突出，银灰色，背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，中国沿海均有分布。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈鱼的评价：所谓金旖玉脍，东南之佳味也、
食材
1
鲜海鲈 一条
2
金华火腿 30g
3
水发香菇 25g
4
油 适量
5
盐 适量
6
白砂糖 适量
7
姜葱 适量
8
红椒丝 适量
9
味极鲜 适量
方法/步骤
1
鲜海鲈一条，洗干净后，用厨房用纸把鱼身上的水份抹干，然后在鱼身上打上一字花刀。
2
跟着把水发香菇和金华火腿切片
3
跟着就一片香菇和一片金华火腿夹在打了花刀的鱼身上
4
跟着把剩下的火腿片与香菇片和姜片均匀地摆放在盘子里。
5
然后把鲜海鲈放在上面
6
水开后，放入锅中，大火蒸13-15分钟，蒸好后，滗去汤汁
7
淋上味极鲜，把小葱丝和红椒丝均匀地铺在鱼身上，浇上热油即可上桌喽~
注意事项
蒸鱼时，一定是当锅内的水开后，才把鱼放入蒸制