红烧黄鱼是一道非常常见的中式菜品，具有非常丰富的营养。煮红烧黄鱼时，要先将黄鱼炸过，以增加香气，并避免鱼肉在烧煮时散掉。烧的时候以小火焖烧，再用大火收干汤汁，如此吃起来才会鲜嫩够味。
食材
1
黄鱼 4条
2
青椒 2个
3
生姜 1小块
4
胡萝卜 1个
5
大蒜 3瓣
6
淀粉 15克
7
香油 1勺
方法/步骤
1
首先，我们先将青椒、胡萝卜、生姜洗净后，把青椒、胡萝卜切成丝，生姜切成小块
2
接着，我们把黄鱼洗净，在鱼背划上几刀
3
然后，我们用淀粉把黄鱼包裹好
4
往锅里倒入适量的香油，大火把油烧开，把腌制好的黄鱼倒入锅里
5
大火油炸10-20分钟，直至把黄油炸制两面金黄后，捞出沥干油，放置碟中备用
6
往锅里倒油，大火烧开后，倒入切好的青椒丝、胡萝卜丝、生姜片、蒜蓉继续翻炒，加入淀粉勾芡后，把这些酱汁均匀撒在黄鱼表面上
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