黄鱼富含丰富的蛋白质和矿物质，而且刺少肉厚，非常适合老人和儿童食用，我们今天就以黄鱼为主料，做一道好吃下饭的焖黄鱼，希望朋友们能喜欢。
食材
1
黄鱼 1条
2
大葱 10克
3
姜 10克
4
蒜 3瓣
5
盐 4克
6
醋 1汤匙
7
米酒 1汤匙
8
酱油 1汤匙
9
料酒 1汤匙
10
八角 1粒
11
花椒 15粒
12
干辣椒 1根
13
油 40克
14
白砂糖 3克
方法/步骤
1
首先，我们将黄鱼去鳞鳃，抠掉肚子里的内脏和黑膜，在流水下冲洗干净后，正反面割上花刀，涂抹上食盐，腌制20分钟。
2
准备好葱姜蒜，花椒，干辣椒及八角。
3
将锅烧热，拿生姜片在锅底涂抹一遍，然后倒入食油，油量比平常做菜时多一点就行，把鱼身擦干，拎着鱼尾滑入锅中，中火定形后，改小火煎制两面焦黄后盛出。
4
热锅倒油，煸香葱姜蒜及香料，放入刚才煎好的黄鱼。
5
调入一汤匙醋和料酒去腥。
6
一汤匙酱油和米酒调色增香。
7
将鱼翻一个面，倒入没过鱼身一半的清水或高汤，调入3克白砂糖，盖好盖子，中火焖至汤汁浓稠便可。
8
成品图。
9
总结：1：黄鱼去鳞鳃，抠掉内脏和黑膜，打上花刀，涂抹食盐，腌制20分钟。2：准备好葱姜蒜，花椒干辣椒及香料。3：将锅烧热，用姜片涂抹锅底，倒入食油，把黄鱼放下去煎制两面焦黄。4：热锅倒油，煸香葱姜蒜及香料，下入煎好的黄鱼。5：调入醋，料酒，酱油和米酒。6：倒入没过鱼身一半的清水，调入白砂糖，盖好盖子，中火焖至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
Tips 1：鱼肚子里的黑膜很腥，一定要抠掉。
2
Tips 2：用姜片涂抹锅底，再倒油来煎鱼，鱼皮不容易破。
3
Tips 3：腌好的鱼煎制前，要用厨房纸吸干鱼身上的水份。
上一篇：怎样制作清蒸大黄鱼？
下一篇：鲜香味美--清蒸黄鱼