绿叶宴是傣族人民手抓饭演变而来的。是以芭蕉叶做碗，无汤汁或汁水较少的菜品为食，用手抓食用的一种宴席。集色、香、味、趣于自身。一桌完美的宴席不仅要有好饭、好菜，还要有绿叶、装饰花材、当季水果以及上好的茶水或清汤组成。
食材
1
鱼 一条
2
干巴 三种
3
腊肠 一碗
4
腊肉 一碗
5
油炸肉 一碗
6
炸干鱼 一碗
7
黄姜饭 一斤
8
紫米饭 一斤
9
豌豆焖饭 半斤
10
凉拌黄瓜 一碗
11
拌折耳根 一碗
12
拌野菜 一碗
13
腌苤菜根 一碗
14
蒸南瓜 一碗
15
蒸芋头 一碗
16
炸腰果 一碗
17
炸花生米 一碗
18
水果 一盘
19
装饰花材 几朵
20
鸡汤 一盆
绿叶宴
1
绿叶。所有食物都放在芭蕉叶上，用洗干净的芭蕉叶做碗。在绿叶宴的发源地，芭蕉叶在各家各户房前屋后都有，勤劳朴实的劳动人民就地取材。
2
油炸食物。蚕蛹、油渣、腊肉腊肠、竹虫蜂蛹、油炸肉、炸鱼干、干巴、腰果花生米…
3
烧烤食物。香茅草烤罗非鱼、烧豆腐、烤干巴、烤牛肉…
4
蒸品。咸鸭蛋、蒸芋头、蒸洋芋、蒸南瓜…
5
主食。黄姜饭、糯米饭、紫米饭、各类焖饭…
6
凉菜。折耳根、苤菜根、黄瓜条、各种野菜…
7
水果。当季水果，去皮切块方便客人食用。
8
装饰花材。当季鲜花，洗净消毒，装饰作用。
9
芭蕉叶叶代替品。北方想做绿叶宴可以用小白菜叶、生菜叶、苏子叶等表面比较平整、面积比较大的菜叶代替。
10
摆盘。水果放桌子正中，主食围绕水果成圆圈摆放，菜品全部摆放在最外圈。绿叶宴全家福照片。
注意事项
1
食物用蒸、煎、炸、烤、拌等烹饪方法，控制汤汁含量。
2
装饰花材洗净消毒，或尽量用可食鲜花。