粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料五花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以荷叶，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
关于粉蒸肉，还有这么一段传说~~相传清初明末崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。
工具/原料
五花肉，米，麻辣花生余下的辣椒和花椒，八角，老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖
方法/步骤
1
将大米洗净，晾干
2
把大米放入锅中炒至颜色变黄
3
用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎，做成蒸肉粉
4
五花肉洗净改刀
5
将改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖混合拌匀，腌制15分钟左右
6
最后裹上自制的蒸肉粉，放入盘中
7
蒸锅中多加一些水，将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可
注意事项
1
如果没有粉碎机，可以将米先泡一下，然后用擀面杖擀碎
2
米粉不要弄的太细，否则吃起来就少了那种颗粒感
3
如果实在懒得做蒸肉粉，也可以在外面买现成的
4
锅中的水要一次性加足，中途不要再打开锅另加水了
5
其实如果肉薄的话，蒸４０分钟左右就差不多了，但这个粉蒸肉是时间越长口感越糯，所以蒸的时间稍微长些也无妨，但也要根据自己切肉的厚度决定