首先是准备好原料。 比如：主料：鳊鱼1条 辅料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 水淀粉适量 红泡椒适量 胡椒粉适量 白糖适量 小葱5克 原料准备好后就可以开始做了。
工具/原料
1
主料：鳊鱼1条
2
辅料：色拉油适量 食盐适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 水淀粉适量 红泡椒适量 胡椒粉适量 白糖适量 小葱5克
步骤/方法
1
将宰杀好的鳊鱼除去鱼肚内的黑膜，收拾干净，两面分别斜剞几刀；泡椒剁碎
2
热锅放油，下入鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，直至煎至两面金黄后下入两小勺料酒，然后将鱼舀出待用
3
锅内余油，下入泡椒碎与姜丝，炒出香味后倒入能淹过鱼身的清水，大火将其烧开
4
下入之前煎好的鱼，转中火，放入适量的盐、少许胡椒粉、少许白糖，盖上锅盖，煮约15分钟至汤汁浓稠；中途将鱼翻一次面，并可用锅铲将汤汁不停地浇在鱼身上
5
将鱼舀入盘中，留下锅内的汤汁，放入水淀粉、葱花、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上即可
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