海星鱼8连硅胶模具 1个
白巧克力 100g
锐澳蓝色鸡尾酒 200ml
雪碧 100ml
吉利丁片（放入冷水中泡软） 15g
锐澳蓝色鸡尾酒 50ml
雪碧 50ml
吉利丁片（放入冷水中泡软） 5g
蓝色食用色素 1滴
酸奶 350g
淡奶油 200g
细砂糖 80g
吉利丁片（放入冷水中泡软） 20g
柠檬汁 5ml
消化饼干 4片
太平奶盐梳打饼干 2片
椰丝 适量
融化的黄油 5g
锡纸 适量
塑料围边 1个
丝带 1米
取8寸戚风蛋糕一个
开始做贝壳：先把100g白巧克力放入容器里，再放到蒸锅上，加热至融化的状态。切记容器里不可有水，蒸锅也不要加盖，如果有水蒸气滴到了容器里，巧克力很难化成液态。然后把化开的白巧克力液体倒入模具里。放入冰箱里冷冻一晚
接着做蓝色海洋酒冻层：先取2个盆，分别倒入50ml和100ml的雪碧
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软的吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50ml的雪碧里兑入50ml的锐澳蓝色鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀。最后放入冰箱里冷藏一晚备用
开始做酸奶慕斯层：戚风蛋糕倒过来底部朝上，开始切片。我用牙签先固定好了高度，这样切起来比较均匀
分了4部分，用了3片2cm的蛋糕片。然后把蛋糕片的外围切掉。这是为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看
用锡纸把活底模的底部包起来；然后在内壁上刷上黄油，防粘的
准备工作都做好了，下面开始做慕斯糊。先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中；搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过
将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的20g吉利丁片
加热至吉利丁片完全融化，然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。再加入一小勺柠檬汁，拌匀
然后全部倒入奶油糊中；用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了
下面开始组合：将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中；倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕片即可；然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊
第三片放好之后，倒入全部剩余的慕斯糊。我做的慕斯糊刚好能薄薄的覆盖住蛋糕片，如果喜欢吃酸奶慕斯的，可以按比例多做一些。放入冰箱冷藏一晚
第二天就可以装饰了：先准备沙滩层，取4片消化饼干和2片太平奶盐梳打饼干，分别用料理机打成粉末状
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好
蛋糕从冰箱里取出来，架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了
把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带
先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻
然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就大功告成了。切的时候用锯齿刀，很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~