紫须参猪肝汤的做法

主料猪肝300克辅料淀粉10克紫须参5克调料食盐1小匙酱油2小匙姜适量料酒1小匙植物油2小匙1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右2.浸泡好的猪肝切成簿片3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟4.将紫须参放清水里浸泡10分钟以上5.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把紫须参放入进去6.加入腌制好的猪肝7.再煮沸腾20分钟左右，加入食盐，关火即可烹饪技巧 掌握4个要点，就可以滚出好喝的猪肝靓汤：1、食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。2、要切得簿：猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。3、要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。4、要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出，会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。营养功效猪肝营养：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。 注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。紫须参：具补肾壮阳、大补元气的功效。