全家人围在一起吃饺子，父母儿女乐融融。地皮菜是在山坡上长的，混杂的泥土杂质较多，要反复挑选清洗，加上拾回来的地皮菜一经晾晒，看上去也就一丢丢了，一阵风就吹没了，所以地皮菜倒也是稀罕的东西。（百度）地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。地皮菜平常少见，但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上，因此，误认为其是由天上所降下来之故，称其为上帝的眼泪。
食材
1
干地皮菜 适量
2
粉丝 适量
3
鸡蛋 适量
4
面粉 适量
5
葱 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
8
香油 适量
方法/步骤
1
准备地皮菜
2
提前把地皮菜浸泡，反复清洗干净；和好面团备用。
3
鸡蛋炒好晾凉，用锅铲弄碎。
4
韭菜、粉丝、葱切碎
5
把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起
6
调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
7
取一起小面团，搓成长条状，切成小剂子。
8
压扁小剂子
9
擀开面剂子，成饺子皮，放入拌好的馅，对折捏紧。
10
水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。