今天去超市买了一条鳊鱼，一条好大的鳊鱼，2个人一餐还吃不完，于是就把一条鱼分了2半，留一半抹上盐放冰箱明天再吃。这一半鱼，准备红烧来吃。
食材
1
鳊鱼 半条
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盐 1小勺
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生抽 3勺
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花椒 8颗
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老抽 1勺
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糖 1勺
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醋 2勺
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料酒 1勺
9
大葱 半根
10
大蒜 3瓣
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蚝油 1勺
方法/步骤
1
把鱼洗干净，一条如果大了切一半，另一半抹上盐放冰箱每天再吃。这一半鱼抹上料酒和盐，腌制2小时。再沥干水分。
2
准备好葱、姜、大蒜和花椒。
3
准备一个碗倒入生抽、老抽、糖、醋、蚝油，加水适量，调成调料汁。
4
接下来，炒锅烧热放油，放花椒炸香后把花椒丢掉。放鱼下锅中火煎炸。
5
把鱼放在花椒油里用中火煎炸。
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一面煎黄了翻另一面再煎。
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2面都煎好后，放大葱、大蒜、生姜，炸香。
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接下来，倒入调料汁。
9
汁水煎香后再加水，水盖过鱼的一大半的地方就行。
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盖上锅盖大火煮熟，等水快收干了，再小火煮一会。
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还剩一点汤汁的时候，就关火起锅，装盘。好吃的红烧鳊鱼就做好了。
注意事项
1
1 鱼在腌制的时候已经放过盐了，不再加盐。
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2 煎鱼用的锅要洗干净，煎鱼的火不要过大，中火就行。
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3 鱼洗干净后抹一点料酒可以去鱼腥味。
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4 大火把鱼煮熟后可以揭开盖子，中火看着慢慢收汤汁，以免糊锅。
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5 经过先腌制2小时后的鱼味道更鲜美。
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