羊肉是冬季滋补的食材之一，对于羊肉的做法，传统习俗里最简单的做法并带地域特色美味的要属醋椒羊肉了！山西人爱吃醋是人所周知的，晋北地区寒冷，人们喜事高热量的食物来御寒，醋椒羊肉在当地非常普遍，做法也比较简单，味道却是酸辣的双重诱惑！
食材
1
羊肉 700克左右
2
胡萝卜 一根
3
干辣椒 若干
4
山药 一根
5
醋 适量
6
姜蒜 适量
7
粉丝 少许
8
香菜 少许
9
花椒 适量
方法/步骤
1
羊肉下锅加入清水，放入姜片
2
加入花椒后大火烧开后换文武火慢慢炖熟
3
炖熟后的羊肉放凉后切片
4
胡萝卜洗净后切滚刀块
5
山药去皮后切滚刀块
6
山药和胡萝卜块放入羊汤中煮开
7
放入煮熟过的羊肉片
8
放入干的辣椒，有辣味的那种哦
9
接着再放入切好的姜丝
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放入少量泡好的粉丝同煮，粉丝吃味很厉害
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倒入比较多的醋，不怕酸的下手可以更狠些
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出锅前调味后撒上香菜碎，上桌的时候换锅仔，保温也保味
注意事项
1
羊肉清炖的时候时间比较长，适合中小火慢炖
2
醋和辣椒的用量根据个人的口味增减
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