转眼又到腊月了，时间过得真快，今是腊八你吃腊八粥腌腊八蒜了吗？ 提前泡好的腊八蒜，湛清碧绿真漂亮，就着饺子那么一吃，美！做腊八蒜很简单，只要掌握几个小窍门，你也能腌出湛清碧绿的腊八蒜。
食材
1
紫皮蒜 250克
2
米醋 300毫升
3
白糖 一小勺
方法/步骤
1
在超市买上海大蒜。选择个数较好，尤其比较大的大蒜为先。
2
将买来的大蒜掰成一个一个的，为了方便接下来的制作。
3
将掰好的每个蒜，把表面的皮剥掉。如下图。
4
把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5
在上一步骤完成以后，加入少量的米醋。
6
米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7
这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
8
这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
注意事项
1
做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。
2
关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来，我自己喜欢放糖的，感觉口感比不放糖的好吃。
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