火烈鸟草莓慕斯蛋糕，高颜值甜品在家做没难度
食材
1
鸡蛋 150克
2
细砂糖 36克（蛋白）
3
细砂糖 18克（蛋黄）
4
牛奶 24克
5
色拉油 24克
6
低筋面粉 50克
7
草莓 350克
8
鱼胶粉 15克
9
淡奶油 250克
10
牛奶 100克（慕斯糊
11
细砂糖 50克（奶油）
方法/步骤
1
准备好食材。
2
蛋清蛋黄分离。
3
蛋黄加入18克砂糖，24克牛奶，24克色拉油搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
上下翻拌均匀至无颗粒。
6
蛋清分次加入细砂糖打发。
7
打至可以拉出直立尖角。
8
取一半蛋白糊和蛋黄糊拌匀。
9
再把剩下的蛋白糊全部混合均匀，倒入6寸活底模具中。
10
烤箱预热后上下火中层160度烤40分钟。
11
烤箱预热后上下火中层160度烤40分钟。
12
去掉一圈后切片。
13
先放一片在模具中间，草莓对半切开围模具一圈。
14
淡奶油加50克细砂糖打至7分发，可流动状态。
15
草莓取300克用破壁机打成泥。
16
把100克牛奶加热，放入10克泡好的鱼胶粉融化（剩下5克备用）。
17
倒入200克草莓泥搅拌均匀（留下100克草莓泥备用）。
18
再跟淡奶油混合均匀。
19
混合好的慕斯糊倒入模具中盖住蛋糕片后，撒一层草莓粒。
20
再放一片蛋糕。
21
再倒一层慕斯糊，不要倒满模具，入冰箱冷藏凝固。（留下一点空间最后倒草莓冻）
22
剩下的5克鱼胶粉泡好后加水煮沸融化。
23
倒入剩下的100克草莓泥混合均匀，晾凉后倒入凝固的慕斯蛋糕顶部，继续入冰箱冷藏至凝固。
24
凝固后用吹风机吹模具边缘脱模，上面摆上草莓，火烈鸟，薄荷叶装饰。