草鱼 1条
新鲜青花椒 100克
干青花椒 25克
青辣椒 50克
红辣椒 50克
大葱 2根
老姜 1块
大蒜 10瓣
料酒 3勺
淀粉 2勺
盐 适量
鸡精 1勺
火锅底料 2小块
油 适量
草鱼的种类没有具体要求。尽量选择鱼骨少的，吃起来比较方便。在菜市场，让老板切薄片，带回家再洗一遍。
鱼片洗净，加入料酒、姜片、盐、葱泥拌匀，腌15分钟。
在腌鱼期间，准备辅料。新鲜的青椒在夏天冷冻保存。青椒之所以在这里使用，是因为它比红辣椒和大麻有更持久和更重的气味，而且它还有一种香味，也被称为大麻胡椒。此外，青椒和红椒的比例可以根据它们接受辣椒的能力程度而改变，青椒也可以用两根刺代替。
下一步，往锅里倒一点油，加入姜片，翻炒后放入水中。
倒入鱼头鱼骨汤。
把火调小，煮到乳白为止。在中间用筛子撇去泡沫。
最后，用筛子过滤掉鱼汤，或者省略这一步。煮好的鱼汤味道很浓，色泽诱人。
在另一个锅里，倒一些油到锅里，再加入一小块火锅底料烧红油。
然后把准备好的调味料放进火里炒。
把吊挂的汤倒进去，把底汤煮开。转中火煮约15分钟。
下一步是烹饪配饰（底部的菜）并选择你喜欢的菜。做完后，把它们拔出来，铺在碗底。在这一步，放些盐和鸡精调味。
在腌好的鱼片中加入适量的淀粉或蛋清，并均匀抓住，以锁定鱼片的含水量，在烹调过程中保持鱼片的嫩滑。
将辅料煮熟捞出后，即可煮沸。首先，用辅助材料铺设底部，第二，鱼块加入淀粉，很容易弄脏汤。实际上，从严格意义上讲，这是滚烫的鱼片。“烫伤”这个词更生动：高温、快速。用抹刀轻轻推鱼片，鱼易熟脆，且要轻柔等待。
把煮熟的鱼片和汤倒进容器里。
另外，准备一个锅，或者洗鱼锅，倒入宽油，油加热后，倒入干青椒，趁热将其倒在鱼片上，胡椒会有甜味（先把胡椒放在油锅里放一层油，这样可以更好地刺激胡椒的气味），这是整道菜的精髓。由于整个过程又短又快，我很抱歉没有来拍照。
滚烫的热油倒在鱼身上。水和油在高温下互相碰撞，发出刺耳的声音，宣告了这道菜的诞生。