巧克力布朗尼坚果派从口感上,表皮脆硬,内芯微微湿软,配上有质感的干果,无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液,更如商务男,在错综复杂的职场,游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。
食材
1
18cm圆形派盘 1个
2
小号方派 1个
3
黄油(塔皮)+(布朗尼馅料) 50g +35g
4
糖粉(塔皮) 40g
5
巧克力 +巧克力甘那许 45g+15g
6
动物性鲜奶油(巧克力甘那许) 15g
7
盐(塔皮) 1/8小匙
8
低粉(塔皮)+(布朗尼馅料) 100g+50g
9
蛋(塔皮)+(布朗尼馅料) 25g+1个
10
砂糖 30g
11
坚果仁(腰果、大杏仁、松仁等) 适量
步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉和盐打发
2
分次加入蛋液,加入到打发的黄油中。
3
搅拌至顺滑。
4
筛入低粉,用刮刀轻轻拌匀。
5
面团比较湿软,可以撒些手粉揉成团。
6
用保鲜袋包住面团,压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
7
取出冷藏好的面团,擀成约3-4mm厚度的派皮。
8
把派皮放在派盘上,用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。
9
用叉子在派皮上扎上小孔,静止15分钟。
10
锡纸铺在派皮上,放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中,烘焙20分钟后立刻取下豆子
11
把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上,摆上干果,放入预热180度的烤箱中,烘焙20分钟,取出冷却。
12
巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中,剪小口,交叉的挤在巧克力派上即可。
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