橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。橄榄油的品质的好坏如何区分，这个说起来还真是有些难辨，但是只要心细，注意一些细微的感觉，你就感觉到橄榄油是什么样的品质了。辨别橄榄油的方法有很多种，了解橄榄油的色、香、味三样特点，需要注意的地方橄恩今天会全面的教大家进行，火眼晶晶辨识品质橄榄油。
方法/步骤
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观优质特纯橄榄油油体清亮，呈黄绿色，颜色越深越好。
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闻有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿。
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尝口感爽滑，偶有瞬时的橄榄果的涩味。
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认识橄榄油 橄榄油是从橄榄果中榨取出来的一种淡黄色透明液体，曾被称为“液体黄金”，富含维生素A、D、E、K、F，这些都是易于被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其是维生素E的含量，每100克橄榄油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。
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