啤酒鱼据说是桂林名菜，是厨师q-007改进的。所以这是我偷来的菜谱（哈哈），虽然我用了很多啤酒，但在烹调过程中酒精已经蒸发，剩下的是发酵麦芽的香味，所以我不怕喝。普通的鱼可以做。我用罗非鱼，大鱼可以切成块。
食材
1
鱼整条或切块的都行 适量
2
姜，蒜 青椒
3
干辣椒 葱
4
西红柿 适量
5
啤酒 郫县豆瓣酱
6
生抽 桂林腐乳
方法/步骤
1
把鱼洗干净，用干水淋透。分别切青椒、姜片、干椒、蒜片、番茄片。（如果你喜欢，西红柿可以去皮，辣椒可以根据你自己的喜好放。）
2
中火烧热锅中的油，（油要比平时炒菜多些，大概3一4两油）油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。（煎鱼尽量少翻面，一面煎好再煎另一面）
3
另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。
4
把调味料炒一下，倒些酱油。把啤酒倒进去。啤酒的量不应超过鱼的量。（我放了两罐啤酒）
5
煮沸后，加入两片炸鱼和桂林豆腐，中火煨约20分钟。（炖鱼时要小心鱼会粘在锅底）
6
当汤快干时，加入西红柿片（我放了一个小西红柿）并把火转旺。汤浓时，撒上洋葱。
7
晚餐开始了
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