以前疙瘩汤都是穷人家里吃，但是现在的疙瘩汤早已登上大雅之堂，很多饭店都有，并且受到非常多的客户青睐，我们现在吃到的疙瘩汤比原来多了很多的配菜，如虾、香菇、肉、鱿鱼、等等，可以说想加什么随心所欲。家里冰箱里还有西红柿、香菇、，又顺手从小店里买了一把上海青，四个配菜也算是丰富了，而且营养也不赖。
食材
1
面粉 50克
2
西红柿 1个
3
香菇 5朵
4
青菜 几颗
5
盐 2克
6
老抽 1勺
7
食用油 10毫升
8
蚝油 1勺
9
十三香 少量
方法/步骤
1
将西红柿去皮（放在开水里来回烫几圈皮就很轻松可以去掉），也去皮，香菇末端的硬梗切去少许，上海青摘去黄叶，所有配菜清洗干净处理好后备用。
2
将西红柿切成小颗粒，尽量的切小一些，越小越容易出汁，切成小薄片，香菇改刀也切成小颗粒，上海青切成小段，所有的食材都切的尽量小一些。
3
热锅中倒入食用油，六成热倒入西红柿翻炒，这一步要小火慢炒，加入少量食用盐，这样才能慢慢地将西红柿的红汤汁炒制出来。
4
红汁出来以后接着倒入和香菇翻炒，加入少量老抽、蚝油、十三香小火慢炒，如果汤汁少了，及时加入适量清水，稍微煮一下，熟了就可以先用大碗盛出，放在一边备用。
5
锅中先加入适量清水烧开，烧水的空档调制一个面糊，2汤勺面粉加少量清水用筷子搅拌，边拌边观察，要调和成稠一点的面糊备用。2汤勺面粉是2人份的，大家根据人数的多少来定。
6
面糊调好水也基本上烧开了，火开中火，这时候用一把小勺或者筷子，沿着碗边往开水锅里一小块一小块的拨面糊，要尽量的小一些，形状会不相同，最后像是小面鱼一样，操作熟练了以后很快就能拨完。
7
面糊操作完以后，将事先炒好的西红柿汁倒入面里搅拌匀匀，根据饭数量的多少放入适量的食用盐。
8
青菜容易熟，不宜久煮，所以最后一步放青菜，在锅中稍煮片刻就可以关火了，喜欢吃鸡精可以少量调入一些，不喜欢也可以不放，前面炒菜时已经放了蚝油，鲜味是足够的。
注意事项
喜欢放辣油的朋友也可以放一些，酸辣的吃着也很过瘾
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