这个曲奇目的就是要酥，奶香浓郁，口感酥脆，下面蛋糕掌柜教你如何做酥的掉渣的黄油曲奇，总结如下：
食材
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动物黄油 130克
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糖粉 39克
3
细砂糖 21克
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鸡蛋 1个
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低筋面粉 200
方法/步骤
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1. 黄油软化，软化很重要。软化的程度看小提示。加入细砂糖和糖粉打至轻微发白
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2. 蛋液分3次加入。持续打发，打至黄油和糖粉混合的1.5倍。
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3. 加入面粉混匀。
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4. 装入裱花袋，挤出形状。
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5. 放入贝丽多烤箱210度22分钟。烤箱温度低所以这个温度。一般烤箱调190度18分钟。
注意事项
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1.黄油软化的程度很重要，大概是微微有点油水，固体的油用手一捏就碎了。这样容易打发。夏天就放室温2小时
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2.蛋液一定要分批放入打发，打发的蓬松融合一起。如果出现小块状，那就是失败了。油水分离了。做出的饼干会很硬。
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3.蓬松的油加入面粉很好搅拌，挤出花的时候也很好挤。很轻松挤出花纹。
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4.黄油一定动物黄油。植物黄油不行。之前做的就是无盐黄油。现在觉得用发酵无盐黄油味道更赞
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5.裱花袋要硅胶袋。塑料袋容易破。帆布袋容易挤出油。
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6.我家是贝丽多烤箱，温度偏低。一般烤箱190度18分钟。
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7，黄油融化的程度和鸡蛋融合的程度是保证曲奇能容易挤出。容易挤出曲奇就会蓬松酥脆。
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8.做曲奇温度很重要，从打发油开始到搅面一定要保持温温的。冬天面团会慢慢变冷。面团会变的难挤。可以开空调，或者在面盆下放温水。要是嫌麻烦，冬天就不要做了。