东北菜透着一股豪爽劲儿，东北妈妈除了炖菜没的说以外，最拿手的就是一道锅包肉啦，外酥里嫩的肉片裹上酸甜过瘾的料汁，又下酒又下饭。
食材
1
猪里脊 400g
2
胡萝卜 100g
3
蒜 1瓣
4
香菜 1棵
5
番茄酱 1汤匙
6
白醋 1汤匙
7
白砂糖 1汤匙
8
盐 1茶匙
9
水淀粉 1汤匙
10
油 200ml
11
湿淀粉 2汤匙
方法/步骤
1
猪里脊垂直肌肉纹理下刀，切成0.2cm的薄片.
2
放入湿淀粉中抓拌均匀，腌渍20分钟。
3
胡萝卜去皮切成细丝。蒜切碎。香菜切碎备用。
4
用一个深锅来炸肉片，注入油加热至5成热左右，调成中火，逐片放入里脊片炸至硬挺，捞出控干。
5
将炉火稍调大，待油微滚时，重新放入肉片复炸，炸至金黄捞出控干，这样可以使肉片外皮更加酥脆。
6
炒锅中留底油，中火加热至微微冒烟，投入蒜末和胡萝卜丝翻炒出香味。调入番茄酱、白醋、白砂糖和盐，同时加2汤匙水调匀。
7
汤汁烧开后调入水淀粉调成清亮微稠的调味汁，放入肉片迅速翻炒，裹上汤汁即可出锅，上桌前撒上香菜。