自制油豆腐泡塞肉

半肥瘦 1斤

油豆腐泡 12个

鸡蛋 1个

生姜 少许

葱 少许

食用盐 少许

食用油 少许

生粉 少许

胡椒粉 少许

先把肉洗净剁成肉糜放到容器中，把油豆腐泡洗净备用。

把葱、生姜洗净切碎放到肉碗中，再加入少许盐、生粉、鸡精、胡椒粉等，用筷子把肉顺着一个方向搅匀直至上劲。

在搅匀的肉里打上一个鸡蛋，在朝一个方向搅匀上劲。

把洗净的油豆腐泡掏空，也可直接塞肉。把搅匀的肉塞入油豆腐泡里面，码在盘子里，见图。

在不粘锅内到入少量油加热，将油豆腐泡塞肉倒入油锅中，小火煎，煎至油豆腐泡一边的肉变色（金黄色），为什么要煎起来，是因为怕一顿煮不完、吃不完，方便储存。现在还没有好吃，把煎好的豆腐泡塞肉的锅内加上少量的水，到点生抽，里面可以放点白菜。炖上8分钟即可食用。