赤综鱼的做法

步骤：1.赤棕鱼去内脏清洗干净，用刀在鱼身上划出菱形。

2.用盐均匀涂鱼身(这是关键,否则会粘锅)，盐薄薄的涂过即可，无须过多，否则会太咸了。等候5分钟，等待入味。

3.平底锅洗净，点火，等到锅里没有一点水份时再倒油烧热。4.油热时放入赤棕鱼，记得不要急着给鱼翻身，但是也要掌握好火候，不要烧焦了。

5.约1到2分种候再翻身煎另一面，煎到鱼又香又酥。6.接着撒点切碎的干辣椒。不吃辣的朋友可以免去这个步骤。

7.出锅装盘，最后撒点椒盐。香酥美味的赤棕鱼可以开动了！