海胆的营养价值和做法

海胆鱼卵（1）将鱼卵洗净，用细目筛网过滤，彻底沥干水份后备用。 （2）将海胆酱与细糖拌匀备用，如果喜欢海胆酱原味，则可不加糖调味。 （3）将鱼卵放入容器中，加入第二步中的材料拌匀，即可加盖冷藏，食用前再挖取适量盛盘，或者置于生菜、寿司上均可，冷藏约可保存2～3天。

海胆蛋羹（1）鸡蛋打在大的容器里，打散。（2）加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。 （3）锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。 （4）在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。 （5）蒸好了，淋1／4茶匙生抽。

海胆海蜇皮泡菜（1）将海蜇皮洗净泡水后去除咸味，约1小时后再以水沖洗多次，彻底沥干水份后，切成长6～8公分、宽0.5公分的长条备用。 （2）将调味料与海胆酱一起拌匀后，再加入海蜇皮搅拌均匀，最后即可置于容器中加盖冷藏1天，待其入味后即可食用，冷藏约可保存15天。

面豉烧龙虾及生豪伴海胆（1）首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次；  （2）然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内；  （3）而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味； （4）最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。

海胆炒饭 这个估计是除了刺身之外最简单的做法，先准备好米饭，然后将海胆和鸡蛋混合炒好备用，然后加入米饭、葱花爆炒即可。PS：海胆炒饭，海胆新鲜香甜，鸡蛋润滑，火候也很够。