讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗，跟时间赛跑，为了家里的一顿年夜饭，相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?家常菜频道为您一一道来。祝你2013过一个吉祥年。儿子很喜欢吃蒸肉，每次买到合适的猪肉，我都一次切好，用调料拌好腌制起来，蒸的时候解冻就可以了。腌制过的猪肉，蒸好后不但入味儿，还特别嫩，很容易就蒸熟烂了~~
食材
1
带皮五花肉 500克
2
蒸肉米粉 1袋
3
葱 适量
4
姜 适量
5
大料 适量
方法/步骤
1
1.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。
2
2.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。
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3.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。
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4.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。
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5.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。
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6.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。
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7.关火取出.
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8.将碗倒扣在盘中，即可食用.
注意事项
1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。 2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩
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