新鲜的茶味、干果和丰富的巧克力适合直接食用
食材
1
高筋面粉 50g
2
开水 50g
3
高筋面粉 200g
4
水 105g
5
细砂糖 8g
6
盐 3g
7
即发酵母 3g
8
黄油 8g
9
红茶末 5g
10
葡萄干 适量
11
橙皮丁 适量
12
巧克力豆 适量
方法/步骤
1
先做烫种，高筋面粉 开水迅速搅拌均匀成烫面团，放置冷却后使用，也可以提前一天准备好，放入冰箱冷藏待用。将主面团材料中除黄油以外的所有材料和烫面团一起混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面，揉至面筋扩展，表面光滑即可，加入红茶末混合均匀即可。打面期间保持温度在26度以下为宜。
2
把面团揉成6等份，卷起来，盖上塑料薄膜，放松10分钟。
3
放松后，取一块面团，擀成椭圆形（如果面团擀得不好，说明放松时间不够）
4
）翻一面，转90度横放。稍稍整形，一边按压薄，放入适量的葡萄干,橙皮丁,巧克力豆（馅料可自行更换也可不放）
5
再把它卷成一个条状，紧紧地合上，否则甜点煮或烤的地方可能会裂开。用擀面杖把一端擀平。
6
平端的另一端缠绕在另一端，卷成一个圆圈，然后拧紧。捏紧，否则在煮糖水或烘烤时会裂开。
7
面团放在油纸上（方便以后煮糖水），然后在30度左右的密封环境中发酵约25分钟。
8
糖水材料中的糖和水放入锅中，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右。发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出。（喜欢贝果皮厚一点的的甚至可以将时间延长至50秒左右）
9
将煮熟的北国放入烤盘，在烤箱中预先预热约200度，烤16-18分钟，然后完全成熟。如果你觉得烤的时候北国太黑，可以把锡纸盖到一半，防止北国变色