鱿鱼的蛋白质含量极高，而脂肪含量极低。对于它的做法是多种多样的，鱿鱼干、鱿鱼丝、烤鱿鱼这些都是我们爱不释手的零食，但作为家常菜，一般要怎么炒才好吃呢？小编比较喜欢的做法是：搭配韭菜或者韭菜花炒，韭菜的营养功效也是不可忽视的哦。
食材
1
鱿鱼 300克
2
韭菜 200克
3
盐 适量
4
酱油 少许
5
大蒜 2粒
6
小米椒 3个
7
食用油 适量
方法/步骤
1
挑选鱿鱼：1、选择的鱿鱼外表光泽鲜亮，表皮无破损；2、鱿鱼肚子里的墨汁没有流出来，鱿鱼须与鱼身的连接处是干净的。
2
选择较嫩的韭菜，清洗干净。切成小段备用。
3
1、鱿鱼改切花刀，改切的目的是为了增大接触的表面积，鱿鱼本身没有特别的味道，需要在炒的过程中吸收酱汁，使味道更加浓郁；2、准备蒜末和小米辣，改刀好的鱿鱼用蒜末和酱油腌制10分钟，酱油本身有咸味，这一步可不用加盐，加盐反而会使渗透压升高，鱿鱼大量失水，口感会变差。
4
锅中加入食用油，将蒜末、小米辣下锅爆香，之后下入腌制好的鱿鱼，鱿鱼本身含有丰富的水分，炒制的过程不用额外添水，目视炒制缩水，而锅底留有少量酱汁。
5
此时，下入韭菜，加入适量食盐，翻炒至断生即可出锅。
注意事项
1
蛋宝小贴士：鱿鱼炒至缩水即可加入韭菜；
2
韭菜炒至断生需立即出锅，否则翻炒过度口感会变老。
上一篇：李小厨美食攻略之大渔
下一篇：新车第一年保险怎么买