沙茶面是福建非常出名的小吃，可以说成为福建街头美食的代表。其做法每家都不大相同，我是凭着两年前去厦门旅游玩乐时吃过的记忆来做这道面的。大胆的把油面换成了意大利面。味道浓郁，鲜美无比。
食材
1
海虾 十只
2
生菜 一颗
3
花蛤 十个
4
有机意大利面 100g
5
鱿鱼 1个
6
沙茶酱 两勺
7
红葱酥 适量
方法/步骤
1
红葱头去皮切片；鱿鱼去皮切圈，花蛤、海虾、生菜洗净备用。
2
红葱头入锅炸到金黄成酥，捞出备用。
3
锅里坐水煮开后加一小勺盐，意面垂直放入锅中，煮至熟成捞出。（每包意面的包装袋上都有提醒煮多少分钟，可做为参考）
4
把鱿鱼、海虾、花蛤生菜依次氽烫至熟，捞出码放在意面上。
5
另备小锅，小火把沙茶酱慢慢炒开，出香味后加适量高汤煮开，汤煮开后转中火，加入红葱酥、盐、糖调味，再转小火让汤保持沸腾的状态。
6
吃的时候把汤淋上意面上就可以了。
注意事项
1
红葱酥一次可以多炸一些。用剩可留起来放冰箱保存。
2
意面捞出来后，如果怕粘在一起可加少许橄榄油抖一下。
3
沙茶汤煮开好后转小火让它保持沸腾状，吃多少再淋多少。
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