饼底材料：奥里奥饼干一袋半（去掉饼干夹心后）150克、黄油70克
重芝士蛋糕材料：即溶咖啡粉15克、热水50克、
奶油芝士500克（室温）、糖100克、
全蛋3只（室温）、鲜奶油60克、朗姆酒适量（不要超过一汤匙）
摩卡巧克力酱表层材料：巧克力100克（切碎）、鲜奶油120克、
即溶咖啡粉15克、黄油50克
饼干放入塑料袋里，用擀面杖压成碎粉状。
融化黄油（隔水融化、微波炉热牛奶温度叮1分钟融化皆可）。
化了的黄油液体倒入饼干碎里，拌均匀。
饼干混合物压在烤盘底(我是用手慢慢推着压平的）。
即溶咖啡用热水冲开，待凉。
奶油芝士加糖用打蛋器打至象沙拉酱一样，糖溶化无颗粒。
分次加入全蛋，搅拌均匀。
加入咖啡水、鲜奶油、酒，搅拌均匀，这时的状态象酸奶。
烤箱160度预热后，把芝士混合物倒至饼底，入烤箱水浴1小时。
若不喜欢咖啡味，可加入蓝莓酱。
烤好后，芝士蛋糕在烤箱里不要立即取出，等到与室温相同时，取出，待凉透后，放入冰箱冷藏。
鲜奶油加入即溶咖啡粉煮开后立即关火，快速倒入巧克力碎和黄油，不停搅拌倒完全溶化。
酱料降至比手温略低后，慢慢淋在凉的芝士蛋糕表面（不要用工具弄平滑，凉后表面自然平整），放冰箱冷藏四小时后，脱模即可食用。
1、这款蛋糕要求表面摩卡巧克力酱光滑如镜，所以最多装饰周边即可。
2、巧克酱可直接淋在烤模里的蛋糕上，平稳放进冰箱，吃的时候再一起脱模（我用的是活底的烤模）
3、如果不喜欢咖啡味太重，可以不加咖啡粉，芝士蛋糕馅料倒入烤模后点上一些蓝苺酱也行，什么酱都不放吃芝士原味也行。
4、我用的是袋装的即溶咖啡，芝士里用了两袋“雀巢100%咖啡“，巧克力酱里用了一袋“麦氏威尔香草咖啡”。
5、鲜奶油（淡奶油）我用的是雀巢的动物奶油。但是裱花用的是金钻的植物奶油，定型和保持效果更好。
6、其实如果不加表面的巧克力酱，中层也是典型的一款欧式风格的芝士蛋糕，喝咖啡或茶，因为用的是纯芝士，所以比较容易腻，不要太贪嘴啊！