好吃美味的咸肉炖河蚌
食材
1
河蚌 500克
2
冬笋 100克
3
咸肉 50克
4
盐 5克
5
姜 8克
6
料酒 10克
7
葱 15克
方法/步骤
1
买回的河蚌，老板娘已经帮我把河蚌肉上不能吃的部位都处理掉了
2
清洗整个过程用到3次盐，大概一共用掉半袋子！首先把盐倒入河蚌肉里，然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓
3
你会发现随着盐的慢慢融化，部分黏液会出来了，这个时候你用清水洗干净，然后第二次加盐，继续前面的揉搓动作！如此重复3次
4
清洗干净的河蚌，因为这次的个头都挺大的，所以我用剪刀剪小了，但是注意不要剪太小，因为煮的时候，河蚌肉是会收缩变小的
5
把河蚌肉放砂锅中，加入姜片和葱结，姜片量要比平时做菜用的多点
6
锅中水煮开后，会出现好多浮沫，耐心的撇干净所有的浮沫，第一次最多，然后越来越少，直到基本干净
7
接着就是小火慢慢炖煮的过程，这个过程有点长！先把河蚌加点料酒小火慢慢炖1个小时左右
8
接着加入咸肉片，这里的咸肉最好选用肥瘦相间的五花咸肉
9
和冬笋片再一起炖半小时
10
时间到出锅，可以享用美味了，尝一口真的好鲜呀
注意事项
河蚌要处理干净
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