新鲜的鱼类最好做法就是清蒸，最能吃出鲜鱼的鲜美味道。一般来说，1斤左右的鱼最适合清蒸，时间也花不了很长时间。
工具/原料
1
鲜鱼
2
配料若干
方法/步骤
1
准备材料，喜欢那种口味就准备什么料，像葱姜油盐酒等；
2
去鳞、挖掉鱼鳃和内脏，清洗干净；
3
姜葱辣椒切花，切段，鱼为了入味打上花刀；
4
盘子底部撒一层葱姜丝，鱼身表面抹一点盐和料酒，鱼肚里塞上葱姜等；
5
盘子放锅中，蒸上十分钟，小火在加上几分钟，蒸好后去除盘子汤水；
6
在鱼快蒸好的时候，准备点热油，里面可以加些辣椒、花椒、豆豉什么的，将热油洒在去过汤水的鱼上面。
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