我国中医认为，服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血。健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。扯得多了，总之就是黄豆营养不错，建议亲们多吃。用黄豆制作的豆腐脑更是美味滑口，而且制作简单，完全可以在家自己做，即美味又卫生，何乐而不为？
食材
1
黄豆 100g
2
内酯 5g
3
香醋 适量
4
海鲜酱油 适量
5
香菜末 适量
6
香油 适量
7
虾皮 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
超市买来的豆浆一袋备好，或者家里自制的豆浆皆可，但不要太稀释。
2
倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火。
3
葡萄糖内酯一袋备好。
4
取出半汤匙放入容器中。
5
用一点儿冷水化开，缓缓倒入煮好的豆浆。
6
将豆浆静置10-15分钟，最好盖上盖子保温。
7
这样又嫩又结实的豆腐脑儿就做好啦！
8
把所有辅料加入炒锅炒热，淋在豆腐脑上，加上香菜就可以开吃了。
注意事项
1
豆浆在80度左右倒入葡萄糖内酯溶液中最容易凝固，所以将豆浆烧到将沸未沸的时候关火，去调制葡萄糖内酯溶液，然后倒豆浆，这是豆浆的温度应该刚刚好。
2
葡萄糖内酯的量是我琢磨着加的，因为没有秤来进行标准称量。做出来的豆腐脑特别嫩滑，而且没有任何豆腥味。
3
最后的浇头随自己的喜好和口味随意调整。
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