科金博科金博北邻沙漠，是智利最北的葡萄酒产区，气候较为炎热，常常需要灌溉，主要酿造皮斯科酒（Pisco，一种麝香酿造的蒸馏酒）。近年来开始生产一些精致细腻的霞多丽（Chadonnay）和西拉（Syrah）葡萄酒。该产区主要包括艾尔基谷（Elqui Valley）、利马里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）三个次产区。
艾尔基谷：出产精致优质的西拉葡萄酒艾尔基谷是智利最北的产区，这里气候更接近沙漠性气候，年降雨量少于 70mm，土壤主要为“棕土”，由艾尔基河的沉积物和冲积土所组成。艾尔基谷葡萄园的海拔较高，有时可达 2,000 米，但这里阳光充足，非常适合种植西拉、长相思和霞多丽等葡萄品种。
利马里谷：出产优雅细腻的霞多丽葡萄酒利马里谷地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量仅为 95 毫米左右，但由于这里的葡萄园离海仅有 15-25 千米，从而清晨，空气中笼罩着来自太平洋吹来的凉爽湿润的浓雾，下午浓雾逐渐散去，阳光充足。整体上，利马里谷气候较冷凉，适合种植霞多丽和长相思等葡萄品种。
峭帕谷：没有酿酒厂，只有葡萄园峭帕谷气候与利马里谷相似，白天阳光充足且干燥，夜晚凉爽，降雨量较低。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质非常高。
阿空加瓜阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这 2 种截然不同气候影响，形成了 3 个风格迥异的子产区，分别是温暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮湿的圣安东尼奥（San Antonio）。
阿空加瓜谷：智利顶级的红葡萄酒产地阿空加瓜谷是典型的地中海气候，夏季炎热少雨，但来自安第斯山脉吹向海边的冷空气和傍晚太平洋湿冷空气在此交汇，从而夜间气候较凉爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜（Carmenere）等红葡萄品种的种植。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。
卡萨布兰卡谷：智利最好的白葡萄酒产区卡萨布兰卡谷距离安第斯山脉较远，从而这里水源较有限，同时这里离海洋非常近，海风可以让下午的气温下降 10 多度，气候非常寒冷，因此，卡萨布兰卡谷长久以来被认为是不适宜种植葡萄。
圣安东尼奥：智利最好的黑皮诺葡萄酒产区圣安东尼奥是智利新兴的葡萄酒产区，也是最靠近海洋的产区，气候受海洋寒流的影响明显，同时淡水水源不足，从而给葡萄种植和葡萄酒酿造带来了一定的困难，但一些执着勇敢的酒农依然努力，从而才换来如今圣安东尼奥的兴旺。
中央山谷中央山谷横跨中部平原，是智利最知名最核心的葡萄酒产区，目前拥有迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、库里科谷（Curico Valley）和莫莱谷（Maule Valley）这 5 个子产区。
迈坡谷：智利的“波尔多”迈坡谷是中央山谷最炎热的子产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮，很多知名的酒庄均聚集在此，如干露酒庄、桑塔丽塔（Santa Rita）和圣卡罗酒庄（San Carolina）等。
卡恰布谷：智利最美的葡萄酒产区之一卡恰布谷整体为地中海气候，夏季炎热，冬季温和，昼夜温差较大，由于产区跨度较大，不同的子产区有着不同的微气候，种植不同的葡萄品种。目前，卡恰布谷出产的红葡萄酒和白葡萄酒都较优秀，其中赤霞珠表现尤为突出。
空加瓜谷：最优秀的梅洛葡萄酒产区空加瓜谷为地中海气候，阳光充足，和其他产区一样都受到太平洋潮湿的冷风影响，同时，格里里卡河（Tinguiririca River）将安第斯山脉的冰雪带到谷中的葡萄园，为葡萄种植提供了理想的自然条件。
库里科谷：最大的白葡萄酒产区库里科谷是智利第 2 大葡萄酒产区，为地中海气候，白天炎热，晚上凉爽，土壤为黏土、砂砾和花岗岩等，主要栽培赤霞珠、梅洛、佳美娜和长相思等葡萄品种。库里科谷是智利最大的白葡萄酒产区，主要以长相思和霞多丽葡萄酒为主，但品质不如卡萨布兰卡产区，而出产的赤霞珠葡萄酒则非常优异，可完全媲美迈坡谷。
莫莱谷：果香清新，酒体平衡的红葡萄酒产区莫莱谷是是智利最古老的葡萄酒产区之一，这里气候较凉爽，曾经一度被世人所忽视，但如今越来越多的酒庄发现莫莱谷的潜力和魅力，纷纷在此建厂。莫莱谷主要出产佳美娜、赤霞珠和马尔贝克（Malbec）等红葡萄酒，也出产少量的白葡萄酒。该产区的红葡萄酒不像迈坡谷那样浓郁厚重，通常果香更加清新精致，没有浓郁的果酱味，酒体也较平衡精致。
伊塔塔谷：最有潜力的葡萄酒产区之一伊塔塔谷曾被认为是比奥比奥谷的一部分，由于近年来受到越来越多的重视，被认可为一个独立的葡萄酒产区。伊塔塔谷的整体面积较小，夏季凉爽多风，冬季降雨量较大，土壤以黏土、沙壤土和花岗岩为主，在 21 世纪之前主要种植派斯（Pais）和麝香葡萄，如今，越来越多的酒庄开始种植一些国际性葡萄品种，如赤霞珠、霞多丽等。如今，伊塔塔谷融合了传统技术和现代工艺结合的特点，不断涌现出一些新风格的葡萄酒，从而具有无穷的发展潜力。
比奥比奥谷：优异的黑皮诺葡萄酒产区比奥比奥谷为温和的地中海气候，白天温暖，夜晚寒冷，因此这里的葡萄成熟期比较长。同时该产区降雨量比较充足，是智利年均降雨量最高的产区之一，加上气候寒冷，使得葡萄栽培和酿制需要投入更多的耐心和勇气。比奥比奥谷产区气候较冷凉，且土壤以砂砾土为主，适合种植长相思、雷司令和霞多丽等白葡萄品种，同时也适合黑皮诺的种植。经过数十年的发展，该产区出产的白葡萄酒芳香四溢，口感爽脆，品质越来越优秀，同样这里的黑皮诺葡萄酒清新优雅，酸度活泼，品质稍逊色于莱达和卡萨布兰卡产区。