外边酥脆,里边有嚼劲的素烧鸭。 于是我就自己尝试做一次,效果相当接近我思念的那个味道哦!
食材
1
腐皮 100克
2
南乳 20克
3
清水 10克
4
香油/麻油 10克
5
海鲜酱 10克
6
照烧酱 10克
7
五香粉 10克
8
芡粉 10克
方法/步骤
1
把腌料里的所有材料用打蛋器拌匀备用。
2
用一个干净的毛巾沾上干净的饮用水(温)把腐皮擦一遍,作用是软化腐皮。如果你买的腐皮非常软的话,就不必做这个步骤。把腐皮剪半,我买的腐皮是圆形的,所以剪成四张半圆形的腐皮。
3
用一个刷子沾上腌料均匀地刷在腐皮上,每刷好一张就叠上另一张,继续刷直到所有腐皮都刷上腌料为止。
4
把腐皮自正中央再剪半,然后分别卷叠起成两个3x7寸左右的长条。用牙签定型。 我把我的长条再剪半,这样比较好处理。把腐皮卷摆一边腌上20分钟左右
5
。在一口锅里热上大约 1 寸的食油,中火快速地把腐皮卷半煎半炸地煎香,表面变脆即可。记得这个过程不要太久,不然会糊掉哦!稍微冷却之后切成1 寸宽的长条状,和米饭,黄瓜一起摆盘。
6
另用一口小锅把酱料里所有的材料用打蛋器打匀,然后炉子上中火煮滚至浓稠,把酱汁淋在烧鸭和米饭上即可。
注意事项
记得沾上海南鸡饭辣椒一起吃,这个辣椒酱有画龙点睛的效果呢!
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