也许在现在的小饭店里，我们经常会吃到宫保鸡丁盖浇饭，对这种菜也不会感到稀奇，可是你会做宫保鸡丁吗？当你想在家里也吃到宫保鸡丁的时候你能做出来吗？下面就让我为大家分享一下宫保鸡丁怎么做好吃吧。
工具/原料
鸡胸肉250g，葱白50g，油炸花生米50g，花椒5g，干红辣椒8g，白砂糖12g，米醋10ml，酱油10ml，盐5g，生粉5g，料酒6ml
方法/步骤
1
将鸡胸肉切成大拇指盖大小的肉丁，葱白切成与鸡肉大小相当的葱粒。
2
鸡肉用盐、料酒（3g）、生粉（2g）、水（大约30ml）腌制起来，可以在腌制过程中边用手抓边腌，直到所有的水分和调汁都被抓入鸡肉丁当中。
3
将酱油、料酒、砂糖、米醋、盐、生粉、水（大约30ml），调成勾汁，备用。
4
锅中坐油，大火加热到6成热，放入花椒、辣椒爆香，之后放入鸡丁，煸炒变色后，放入葱粒，继续煸炒，直到炒出香味。
5
倒入调好的味汁，用炒铲不断翻动，直至搅拌均匀。继续反复搅拌，到味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
注意事项
1
鸡胸肉也可用鸡腿肉代替。
2
如果你还嫌鸡肉不够入味，或者担心炒出来的鸡肉嫩滑不足，升级的做法是在码味上浆之前，将鸡肉用刀背拍打几下，也可以用刀将鸡肉浅浅地切花口，在用水抓鸡肉的时候，放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。
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