流心燕窝月饼是近年来比较火爆的一款月饼，因为燕窝的Q弹口感，百搭口味，使得燕窝非常适合制作糕点甜品，而月饼作为一种节日特色食品，两者相结合，融洽皆宜，但随着燕窝月饼的市场越来越火热，市面上出现许多粗制滥造跟风产品，那么正宗的流心燕窝月饼是怎么样的呢？我们深知，一颗完美的流心燕窝月饼应该具备：饼皮酥脆、流沙内馅香醇丝滑、燕窝软糯，一颗好坏流心燕窝月饼主要从饼皮、造型、内陷作为评判依据。
方法/步骤
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造型因为是采用御皇酥皮作为饼皮，其造型具有非常大的可塑性，根据需要，可以调成各种颜色和形状，比如有种的是根据奢侈品的形状制作，寓意各异，造型美观，好的流心燕窝月饼形状线条非常清晰优美，颜色也是均匀丰富。
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内陷流心燕窝月饼的口味可塑性也非常高，燕窝的百搭使得口味变化可以十分丰富，正宗流心燕窝月饼有4个口味奶黄流心燕窝月饼（紫色）、奶黄流心燕窝月饼（黄色）、奶黄流心燕窝月饼（白色）、奶黄流心燕窝月饼（橘黄色）。
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燕窝夹心顾名思义，流心燕窝月饼肯定是含有燕窝的月饼，但是并非将燕窝添加进月饼就叫流心燕窝月饼了，其中的工艺也是颇为复杂，首先燕窝是一种高蛋白物质，经过人工挑毛、泡发、清洗，把控制作流程，将质量控制在最严格的水平。其含水量也是非常高，极易产生霉菌，因此需要对燕窝进行控水锁水处理，把燕窝的含水率保持在最优的水准，常见做法是用蜂蜜锁水法，因此正宗的流心燕窝月饼燕窝馅都是呈现黄色。