天气热有一个好处，就是不需要酸奶机，室温就能自制酸奶。我是买市售的无添加的无糖酸奶来做菌种，大约酸奶和鲜奶的比例为1:3就可以了，搅拌静置一个晚上就成了稠稠的酸奶了，也许没有酸奶机做出来那么完美，但是十分简便的也很健康。用自制的酸奶做面包最合适，这里推荐一款十分简便的面包卷，如果有果干可以随便卷一些进去，没有也完全可以的，当做早餐或下午茶点心都很合适。
食材
1
自制无糖酸奶 150克
2
酵母 3克
3
全麦粉 270克
4
糖 30克
5
盐 3克
6
玉米油 一大匙
7
鲜奶或水 26克
方法/步骤
1
150克酸奶入盆，加入全麦粉、糖、盐、鲜奶混合。
2
稍微搅拌一下，静置30分钟后成团，取出放在案板上。
3
面团揉至能撑出如图薄膜，加一大匙玉米油，揉至完全吸收即可。拢成光滑面团入盆盖保鲜膜室温静置发酵。
4
面团发酵至2倍大即可取出，排气。
5
面团排气后分成若干等分的剂子，我分的约30克一个，滚圆，静置松弛15分钟。
6
取一个剂子擀开成椭圆形，两边向内折成锥形，再擀扁。
7
放上几个蔓越莓干或葡萄干，由外向内卷起，捏紧收口处，两头搓尖一些。
8
将面包卷排列在烤盘中，最后发酵。
9
烤箱预热180度，面包卷发酵至2倍大即可入炉。
10
烤制上色金黄即可，越20分钟左右。
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