教你做墨西哥脆片

鹰嘴豆粉 适量

黑胡椒 适量

盐，菜籽油，水 适量

牛油果，青柠 适量

红洋葱粒，玉米粒 适量

红腰果，墨西哥辣椒 适量

鹰嘴豆粉我是在印度人开的便利店买的，英文是chickpea flour或gram flour，两种都是同一样东西。找不到的可以网上买，有很多选择。

首先把鹰嘴豆粉，黑胡椒，盐和油倒进一大碗里。加入3汤勺的水后，用手搅拌均匀。然后剩余水可以一勺一勺地加进去，加水后不断搅匀，直至混合物可以搓成一个球状。

烤箱预热200度(或180度 fan/热风档)。  把球放在烘焙纸上，盖上保鲜纸(这样可预防混合物粘在擀面杖上)，慢慢把面团压扁。尽量把它弄到2毫米左右的厚度，越薄越好。

把擀好的面团移到烤盘上，用小刀切成三角形。

进入烤箱烤30分钟，或直到脆片成金黄色。

牛油果去皮去核，放进碗里，加入青柠汁和一小撮盐，用叉子压烂搅匀。

按自己的喜好加入各种配料，我用了玉米粒，洋葱粒，罐装即食的红腰豆(墨西哥菜里常用到黑豆或腰豆), 和墨西哥辣椒(jalapeño, 是超市里玻璃瓶装的腌辣椒，平常可以在subway赛百味的蔬菜区看到)。