这次做的是Jamie Oliver的墨西哥番茄汤。原菜谱搭配的主食是墨西哥玉米片nachos，即在汤快完成的时候nachos加切达干酪cheddar和新鲜辣椒圈入烤箱烤至奶酪融化，在佐以辣椒圈香菜牛油果和羊奶干酪色拉，我这儿就用一片烤吐司代替主食了。
食材
1
番茄 4个
2
甜椒 1个
3
葱 1把
4
香菜 1把
5
蒜 4瓣
6
米饭 80克
7
酸奶 1小罐
8
薄荷 若干
9
柠檬 半个
10
高汤或水 适量
11
墨西哥胡椒 jalapeño chillies 2大勺
步骤/方法
1
烤箱预热180度烤甜椒。甜椒烤过是为了给汤加点烧烤的香味。
2
同时番茄开水烫过去皮切块，葱和香菜切段，蒜切末。
3
热锅加橄榄油爆香葱段和香菜后，加入番茄和蒜末翻炒。
4
这时甜椒也烤差不多了（表面微皱微焦即可），加入烤甜椒继续翻炒。
5
食材炒软后加入高汤煮沸。
6
依口味加入2勺墨西哥胡椒。
7
再加入米饭。
8
继续煮20分钟左右直到把食材味道都煮出来后加盐和鸡精调味，然后用搅拌棒搅成浓汤，挤上半个柠檬汁。
9
汤盛出。酸奶加薄荷用搅拌棒搅匀，淋在浓汤上，撒上香菜叶即可。