米酒是一种具有甘甜口味的低酒精米酒饮料，一般酒精度在0.2%-10%。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。米乳粉特点就是将大米转化为易被酵母或甜酒曲发酵利用的原料，植入不同的酵母菌种，可以发酵出不同口味的米酒、甘酒、醪糟饮料。具有甘甜可口、口感顺滑、香甜的效果。米乳粉与传统酿米酒的工艺分别是这样，一比较就可以看出优势明显了：传统酿造工艺： 泡米、蒸煮、冷却、发酵36-48h、磨浆、杀菌、过滤、灌装。本产品发酵米酒工艺：搅拌溶解（加热条件下灭菌）、发酵12-16h、杀菌、过滤、灌装。
工具/原料
米乳粉，酿制米酒的工艺流程
方法/步骤
1
缩短工艺：米乳粉溶解灭菌后直接发酵，而传统方法需经过对大米的泡米、蒸煮、冷却等步骤后才能发酵；
2
发酵效率高：米乳粉发酵米酒，比传统发酵工艺缩短1/2-2/3的时间；米乳粉发酵米酒时间只需36-48小时，而传统酿法需4-7天；
3
稳定性好：米乳粉颗粒细度达到300目以上，稍微调配，米颗粒能稳定悬浮；
4
减少设备、能耗和人工费用：米乳粉发酵工艺简化后，减少设备、水电气及人工的投入；
5
不产生米渣：米乳粉发酵米酒采用高压均质后，米粒粒径细小，不会产生大量米渣，提升产品得率；
6
供应稳定：米乳粉的原料充足、稳定、品质有保证，发酵米酒产品稳定性也有保证。
注意事项
1
米乳粉发酵米酒为米酒发酵的新工艺，了解和掌握的人不多，普及需要过程；
2
孩子与孕妇食品米酒时，务必选用无或低酒精度的米酒产品；
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