送给你一个不一样的戚风蛋糕做法
食材
1
鸡蛋 240g
2
橄榄油 50克
3
低筋面粉 85克
4
柠檬汁 2g
5
棉白糖 70g
6
水 50g
7
牛奶 50克
8
白糖 10g
方法/步骤
1
细筛面粉，沥出小颗粒！
2
五个鸡蛋（不要草鸡蛋，蛋清太少），30克、40克糖分放两碗！
3
分蛋黄和蛋清，把蛋黄放入40克糖碗中，蛋清放30克糖碗中
4
先搅蛋黄糊，放牛奶和橄榄油，再搅拌均匀，然后把面粉放入搅拌
5
蛋黄糊搅成面糊状
6
打蛋白—这是气疯的环节，手工打要15分钟左右，中间滴柠檬汁，我是用小美打的！要打成云朵状，取出1/3放入蛋黄糊中，注意不能打圈搅，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋糕糊再倒入余下的蛋白中翻拌均匀，不要时间太长！打蛋白同时烤箱预热10分钟/230
7
最后的蛋糕糊，倒入模具中，震动几下把大泡震出来！快速放入烤箱！50分钟！
8
出炉时的样子！高空震动几下，倒扣在架子上，彻底凉透后脱模！倒出蛋糕入盘
9
脱模后的戚风蛋糕！
注意事项
这是8寸戚风蛋糕