想要做好水煮鱼，除了调味上的要求，还需要切好鱼片，鱼片过厚，口感不嫩滑，鱼片过薄，容易切烂。要是厚薄相掺，煮的时候更是生的生，熟的熟。所以对于一盆好吃的水煮鱼，在切法在是很有讲究的，我们一起来学习一下水煮鱼的切法吧。
食材
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草鱼 一条
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菜刀 一把
方法/步骤
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1、草鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净。
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2、特别是鱼腹内一定要清洗干净。
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4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
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5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉。
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6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
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7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀。
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8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉。
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9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。
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10、轻轻片下鱼腹上的大刺。
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11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮。
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12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。
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13、切好的鱼片尽量薄而匀。
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14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉。
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小贴士：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂。3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。