莲藕是我们生活中比较常见的一种蔬菜，它营养价值非常高，可以凉血化瘀，滋阴养血，做汤还能够调理脾胃等，所以大家都比较喜爱食用，有的喜欢生吃；有的喜欢炒菜，凉拌；有的喜欢煲汤等，无论选择哪种方式进行食用，都有一些需要注意的细节，今天就给大家简单介绍一下。
方法/步骤
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莲藕不适宜铁刀切片我们都知道无论哪种方式的食用都需要把莲藕切成片，再切成片的时候最好不要使用铁质的菜刀来进行，因为莲藕的表面特别容易氧化，切过之后容易变黑，形象色泽度。
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莲藕不适宜铁锅烹饪莲藕不适宜铁锅烹饪的原因也是因为莲藕比较容易氧化，炒出来的莲藕颜色可能会比较黑，整体看起来不仅颜色黑而且口感可能也会大打折扣，所以尽量不要使用铁锅烹饪。
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莲藕生吃要注意清洗干净莲藕可以生吃，而且生吃莲藕可以凉血散瘀，生津止渴等，但是一定要记得清洗干净，莲藕是生长在泥土里面的，所以本身就会附带很多的细菌和微生物，所以有时候会造成腹泻腹痛等不良反应。
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生吃莲藕还要注意一点：对于肠胃不好或者是脾胃虚弱的朋友还是尽量不要生吃莲藕了，因为莲藕本身就是一种寒性蔬菜，生吃莲藕可能会出现消化不良，腹泻加重肠道负担。
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莲藕与大豆不能同吃大豆除了含有丰富的蛋白质之外，还含有铁元素，我们知道莲藕中含有丰富的纤维素，而纤维素中的醛糖酸与铁元素发生反应，会影响人体对铁元素的吸收。
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由于莲藕特别容易氧化，所以购买回来的莲藕如果是带有泥土的话最好是不要清晰，直接放在阴凉处即可。如果是已经切好的莲藕不能立即使用也可以放在清水里，虽然可以防止氧化保持新鲜但是也要尽快食用。