可露丽是一种有着黑黑的焦脆外壳和绵软内里的甜点，早在约17世纪就出现在波尔多地区，甚至还曾建立了专业行会；但直到20世纪初才正式确定“可露丽”的名称。作为酒乡波尔多的特产，可露丽经常用来搭配红酒、香槟、鸡尾酒或红茶等。正宗的可露丽需要用铜模进行烤制，现在也有硅胶模具，会没那么焦脆，但味道还是不错的~
食材
1
中筋面粉 55克
2
牛奶 250克
3
鸡蛋 1个
4
黄油 20克
5
蛋黄 1个
6
香草荚 适量
7
盐 5克
8
细砂糖 120克
9
朗姆酒 10克
10
橙皮 适量
方法/步骤
1
在锅中将黄油融化并烧至褐色。
2
划开香草荚，刮出香草籽，一起加入牛奶中，煮开。
3
倒入牛奶和融化的黄油，继续搅拌以融合，混合物应呈现略稠的液态。
4
加入橙子皮，拌入朗姆酒，冷藏过夜。
5
烤箱预热至220度，将面糊倒入可露丽专用模具。
6
炉烘烤5分钟，将温度调低至150度，继续烘烤40分钟即可。
注意事项
1
烘烤温度与时间应根据模具材质进行调整，建议参考模具附属的说明书。
2
往面糊中倒入牛奶和黄油时，需掌握好温度，如太热则可能造成鸡蛋凝固。
3
先高温烘烤是为建立焦脆坚固的外壳，再以低温逐渐烤熟内部。如发现未烤熟，可回炉加热。
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