皮蛋瘦肉粥是我家经常做的一道粥，每次老公都会喝3-4碗，这个粥看似麻烦，其实只要知道做法，你就会发现它真的很简单方便，把食材丢到锅里咕嘟咕嘟炖，时间一到就可以美美的喝，而且炖的同时你基本做其他的菜，也很节约时间！
食材
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大米 2杯
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里脊肉 300克
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皮蛋 4个
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盐 2勺
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姜 3-4片
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香葱 5-6棵
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白胡椒粉 1勺
步骤/方法
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大米洗净，加盐，搅拌均匀。大米的量我是用蒸米饭的量杯量的，基本2杯就可煮够3-4个人的量了。
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小葱葱白，葱叶分开切好分开。葱白是刚开始煮粥的时候就放的，葱叶是出锅的时候放的。
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姜切末备用
5
皮蛋洗净，切成小块备用
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砂锅加水，没有砂锅用普通的锅也可以，也可以用电饭煲，不过用电饭煲的时候一定要注意，它容易溢出来
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水烧至微微冒烟，放入大米、里脊肉、葱白、姜末。大火烧开
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烧开后用漏勺捞去白沫，然后转小火煮到米烂，汤稠
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加入皮蛋，继续煮10分钟左右，这时候可以把火调大一点。如果你感觉粥太稠了，可以加点开水。如果你感觉太稀了，可以开大火让它继续煮。最后尝一下粥的咸淡，看情况加盐。
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出锅前撒上葱叶，关火就可以享用了。
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