早餐吃粥有很多好处，特别是空腹的时候，具有健脾养胃，增强食欲，补充体力的养生功效，特别是粥中的米汤，是粥中的精华所在，清代有位著名的医学家曾说过，米汤中的米油非常的有营养，其中的米油，可代替参汤，达到补充元气的效果，可见粥中的营养是非常丰富的！
食材
1
大米 一把
2
皮蛋 一个
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纯瘦肉 适量
4
姜片 适量
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盐 一勺
6
味精 半勺
7
白胡椒粉 适量
8
自制猪油 小半勺
方法/步骤
1
首先我们按一个人一把米来算，先抓一把米用一个砂锅淘洗干净，一把米要放两碗水，砂锅用盖子盖，放液化气灶台上，用大火烧开。
2
烧开以后转成最小火慢慢熬，为了防止米汤漏出锅外，我们可以把锅盖露出一个小缝，只要保证锅里的粥煮开了，在冒泡泡就好。
3
当锅里的粥熬成糊状，就是米汤开始变得浓稠了，如图中的样子，就可以放入切成丝状的猪瘦肉，我挑选的是里脊肉，这样的纯瘦肉吃起来口感比较鲜嫩！
4
里脊肉放入锅中以后盖上锅盖用中火烧开，烧开以后放三四片左右的姜片，用勺子搅拌均匀，不要让肉丝粘在一起就好！
5
当锅里的肉丝搅拌均匀以后，肉丝也变色了，锅里还在冒小泡泡的时候就可以放入已经切碎的皮蛋了。
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锅里的皮蛋煮开以后就可以放入适量的盐，味精，白胡椒粉和猪油了，猪油会比植物油香，所以楼主选择放小半勺的猪油，调味料放好以后搅拌均匀，接着，就能关火，装碗出锅，最后，在碗里撒上葱花，就可以食用了！
注意事项
粥煮开以后容易漏出锅外，所以熬粥的时候最好多看几次火候，防止火太大，米汤漏了出来！
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