如何制作肉丝拌粉皮

猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 适量

食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 适量

先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；

粉皮泡软后也直刀切成丝，

入开水锅里煮一下，

捞出放入凉水里，沥控水分，

盛入盘里，用筷子搅散。

再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。

浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特点: 味香爽口，佐酒佳肴。