怎样制作家常食用陈皮

橘子是冬天最主要水果,大部分人吃橘子只吃橘子肉。其实,橘子皮是一味宝,中药“陈皮”就是经过炮制的橘子皮。除了做药外,橘子皮其实还是一道不可多得的美味。不过橘子的种类很多,原则上所有种类的橘子皮都可以食用,但是其中以红橘皮最优质的,其厚薄程度,韧度都较理想,相比之下,芦柑皮次之,砂糖橘皮过于脆弱易碎,南丰蜜桔和温州蜜桔的皮太薄。 为了取得完整的橘子皮，剥桔子的方法也有讲究，见图，由上到下依次为正确的剥法和错误的剥法。原料:新鲜橘子皮 大蒜 红尖椒 盐 鸡精(或味精) 香油制作过程:1.新鲜橘子皮洗净,晾干表面水分,切成丝。2.将橘皮丝在沸水中煮3-5分钟，去除苦味。3.将橘皮捞出，在清水里漂1-2天，期间要经常换水。4.将漂洗干净的橘皮捞出，控干水分，铺开，置于阴凉通风处晾干表面水分。5.准备大蒜和红尖椒，橘皮，大蒜，尖椒的比例约为20:3:2，当然，可以根据个人口味增加大蒜和尖椒的比例。大蒜和尖椒都切成泥，在拌入橘皮前，大切好的大蒜置放十几分钟，易产生对人体有益的大蒜素。6.将陈皮，蒜泥和尖椒拌匀，倒入一定量的盐和香油，盐稍多，以防变质，香油的量根据个人口味自定。7.装罐，普通储存罐即可，盖严，存放在冰箱或者阴凉通风处。可长期存放。该菜味道奇特，陈皮有理气健脾,调中,燥湿,化痰功效，大蒜具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫，抗癌的作用，是药食两用的佳品，下饭就粥的好菜。