戚风是最能考验烤箱的，很多初级烘焙都是从戚风开始的，看似简单，但是过程的确能把人气疯，从蛋白打发，到烘烤，到脱模，无一不考验人的耐心。
食材
1
低粉 65克
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 65克
4
玉米油 50克
5
白糖 50克
方法/步骤
1
鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。
2
加入牛奶搅拌均匀，再加玉米油搅拌，使油脂分布均匀
3
分次筛入低粉翻拌
4
蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入
5
直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角稍有弯曲
6
蛋白糊分次加入蛋黄糊
7
翻拌均匀，倒入蛋糕模，多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
8
烤箱上下火调整140度，烤40分钟
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