水晶虾饺是著名的广式点心，北方人也爱吃，那我们就一起学着做做吧。
食材
1
鲜虾肉 100g
2
鲜虾泥 100g
3
肉馅 100g
4
澄粉 150g
5
滚开水 300g
6
生粉 50g
7
葱姜酱油 适量
8
笋丝 适量
9
猪油 适量
10
白糖、胡椒 适量
方法/步骤
2
加入白糖、白胡椒搅打上劲，准备好澄粉和生粉，用胡萝卜做底托。
3
150g澄粉加入300g滚开水拌匀，再加入50g生粉和适量猪油揉匀，分成小剂子。
4
准备笼屉，用胡萝卜垫底，面团没有筋力，是用刀背压成面皮。
5
这个过程不好操作，皮薄容易破，皮厚不好看，需要多练习。
6
包入馅料，生坯是乳白色的，不透明。
7
蒸熟之后是透明的，很漂亮。
8
虾肉特别容易熟，蒸制时间不能超过10分钟。
9
面皮晶莹剔透，馅料鲜美好吃。
注意事项
1
蒸制时间不能太长，否则影响口味。
2
面团里面加入猪油是为了防干裂，也可以换成植物油。
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